Meriendas en el Renacimiento Úbeda 2022

Meriendas Renacimiento Úbeda 2022

Junto a las Jornadas Gastronómicas en el Renacimiento, tienen lugar las meriendas del renacimiento con repostería tradicional, del 25 de febrero al 3 de abril.

Merienda + Café: 3.50€

Trenzado de Hojaldre (chocolate o cabello de ángel)
VANDELVIRA CAFETERÍA, PASTELERÍA ARTESANAL
Calle Real, 26 – Telf. 953 758 052 · 678 852 264

Pan de leche La Milagrosa
COFEE GARDEN
Álvaro de Torres, 1 – Telf. 695 746 736

Café Capuchino con Borrachuelos
LOS PORTALILLOS CAFETERÍA
Plaza de Andalucía, 9 – Telf. 953 039 212 · 648 576 775

XXI Jornadas Gastronómicas ‘En el Renacimiento’ Úbeda 2022

XXI Jornadas Gastronómicas Renacimiento Úbeda

Del 25 de febrero al 3 de abril se realizan las XXI Jornadas Gastronómicas ‘En el Renacimiento’ de Úbeda.

Sorteo

Está destinado a todas aquellas personas que disfruten del menú degustación y rellenen la Encuesta de Satisfacción en los restaurantes que participan en estas jornadas. Se sorteará una cesta con una botella de cada uno de los Aceites Oficiales que participan en esta edición.

Restaurantes


RESTAURANTE ERMITA MADRE DE DIOS


DEL 25 FEBRERO AL 6 MARZO

Precio menú. 35€
IVA incluido · Bebida no incluida


Camino Madre de Dios s/n
Tel. 654 585 725
gerencia@ermitamadrededios.com
www.ermitamadrededios.com

TRUCHA ESCABECHADA DEL BOROSA SOBRE COUS-COUS DE BRÓCOLI Y SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES

TRUCHA ESCABECHADA:
· Trucha del Borosa 800 g · 2 cebollas
· 2 zanahorias · 1 puerro · 1 apio
· Laurel c/s · Pimienta negra en grano c/s
· Sal fina c/s · Vinagre de vino blanco 1 l
· Vino Blanco 750 ml · Agua 750 ml
· Jugo (naranja, lima-limón y pomelo) 500 ml

COUS-COUS DE BRÓCOLI:
· 1 cebolla · 1 zanahoria · Brócoli 250 g
· Cous-cous 400 g · Caldo de pollo 200 ml
· AOVE Castellar c/s

SALSA DE YOGUR:
· Yogur cremoso 500 ml · 1 Lima 1 ud
· Pepino Holandés 1⁄2 · Azúcar glass c/s


RESTAURANTE ÁBSIDE
(Hotel Palacio de Úbeda)


DEL 25 FEBRERO AL 6 MARZO

Precio menú. 35€
IVA incluido · Bebida no incluida


Hotel Palacio de Úbeda
Juan Pasquau, 4
Tel.: 953 810 973
reservas@palaciodeubeda.com
www.palaciodeubeda.com

ALCACHOFAS CON LANGOSTINOS EN SALSA MARINERA

INGREDIENTES

· 6 langostinos
· 2 alcachofas
· Fumé de pescado 150 ml
· 12 Ajos
· 1/2 Cebollas
· 2 zanahorias
· Vino blanco 150ml
· Un chorrito de Brandy
· 1/2 Puerros
· Pimienta negra
· Sal
· Harina 100 g
· Mantequilla 25 g
· Nata 200 ml
· Yema de brócoli
· 3 Brote de albahaca
· 2 Brote de hierba buena
· AOVE


RESTAURANTE LA CULTURAL


DEL 4 AL 13 DE MARZO

Precio menú. 35€
IVA incluido · Bebida no incluida


Muñoz Garnica, 5
Tel.:623 223 145
gerencia@laculturaldeubeda.com
www.laculturalubeda.com

CARPACCIO DE BACALAO MARINADO EN ACEITE

INGREDIENTES

· Lomo de bacalao
· Tomate cherry
· Pimientos choriceros
· Canela en rama
· Aceite de oliva virgen extra
· Fruta de temporada
· Huevas de masago
· Sal al gusto


RESTAURANTE CANTINA LA ESTACIÓN


DEL 4 AL 13 DE MARZO

Precio menú. 35€
IVA incluido · Bebida no incluida

Cuesta Rodadera, 1.
Tel.: 687 777 230
che2che@hotmail.es
www.cantinalaestacion.com

RAVIOLI DE RABO DE TORO Y PURÉ DE CASTAÑAS

INGREDIENTES

RABO DE TORO:
· Rabo de toro · Cebollas
· Pimientos verdes · Tomares maduros
· Cabeza de ajo · Hoja de laurel
· Oregano · Vino blanco · Vino tinto
· Brandy · Aceite · Tomillo · Romero
· Pimienta · Sal

PARA EL RELLENO:
· Rabo de toro desmigado
· Hongos confitados · Trufa
· Chalotas · Jugo de rabo de toro


RESTAURANTE ANTIQUE


DEL 11 AL 20 DE MARZO

Precio menú. 35€
IVA incluido · Bebida no incluida

Real, 25
Tel.: 953 757 618
restauranteantique@gmail.com
www.restauranteantique.es

COCHINILLO CONFITADO, CRUJIENTE DE PATATA AHUMADA Y MEMBRILLO

INGREDIENTES

COCHINILLO:
· 1 Cochinillo · Aceite de oliva c/s · Canela
· Anís estrellado · Cardamomo · Cabeza de ajos
· 200 g de patata · 200 g de membrillo
· 200 g de mantequilla
· 100 g de agua de cocción · 2 cargas de sifón

SALSA:
· 50 ml. de aceite ahumado
· Huesos de cochinillo
· 2 Cebollas · 1 Puerro · 1 Zanahoria
· 1 Pimiento verde · 1⁄2 l. Vino blanco
· 1⁄2 l. Vino tinto · 200 ml. Brandy
· 50 ml. Oporto


RESTAURANTE ASADOR DE SANTIAGO


DEL 11 AL 20 DE MARZO

Precio menú. 35€
IVA incluido · Bebida no incluida

Avda. Cristo Rey, 4 bajo.
Tel.: 953 750 463
info@asadordesantiago.com
www.asadordesantiago.com

CREMA DE CUARRÉCANO (CALABAZA) Y VIEIRA

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

4 VIEIRAS

CREMA DE CALABAZA:
· Mantequilla 20 g
· Puerro 100 g
· Calabaza 500 g
· Nata 200 g
· 1 guindilla
· Sal
· Pimienta


RESTAURANTE EL ZAGUÁN


DEL 18 AL 27 DE MARZO

Precio menú. 35€
IVA incluido · Bebida no incluida

Emilio Sánchez Plaza, 2 Bajo
Tel.: 953 790 244
zaguanubeda@hotmail.com
www.restauranteelzaguan.es

BACALAO CON JALEA DE PIMIENTOS ASADOS Y ACEITUNAS NEGRAS

INGREDIENTES

· 6 pimientos rojos
· Taco de bacalao (80 g)
· Harina para rebozar
· 100 g aceitunas negras
· 100 g en rodajas de pan
· AOVE


RESTAURANTE EL ZAGUÁN


DEL 18 AL 27 DE MARZO

Precio menú. 35€
IVA incluido · Bebida no incluida

Calle del Moral, 8
Tel.: 953 750 220
asadortrujal@gmail.com

CALDERO DE PESCADO Y MARISCO

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

PESCADOS:
· 500 g de Rape
· 500 g de Bacalao
· 4 gambas
· Un calamar mediano
· 300 g de mejillones
· Sal y pimienta

SOFRITO:

· 250 g de tomate natural
· Una cebolla
· Media cabeza de ajo
· 1,5 dl de vino blanco
· Una hoja de laurel
· 250 g de AOVE

PICADA:
· 50 g de almendras tostada
· 2 rebanaditas de pan frito
· Unas hebras de azafrán tostado
· Perejil
· Sal


RESTAURANTE EL ARYA


DEL 25 AL 3 DE ABRIL

Precio menú. 35€
IVA incluido · Bebida no incluida

Plaza López Almagro,1
Tel.: 672 120 075
markoslechef@gmail.com

TAR-TAR DE SARDINA AHUMADA CON AJOBLANCO
DE ALMENDRAS Y COUS COUS.

INGREDIENTES

· 250 gr de almendras crudas
· 250 cl de agua fria
· 1 diente de ajo
· Pan asentado
· Sal
· Vinagre de Jerez
· AOVE picual

GUARNICIÓN:
· Sardina ahumada
· Verduritas picadas en crudo
· Perejil


RESTAURANTE LA IMPRENTA


DEL 25 AL 3 DE ABRIL

Precio menú. 35€
IVA incluido · Bebida no incluida

Plaza Dr. Quesada, 1 Bajo.
Tel.: 953 755 500 / 650 375 000
restaurantelaimprenta@gmail.com
www.restaurantelaimprenta.es

LINGOTE DE CARRILLADA IBÉRICA AL AROMA DE NARANJA Y ROMERO

INGREDIENTES

· Carrillada ibérica · Tomillo
· AOVE · Romero · Cebolla
· Tomate rallado · Ajo
· Zumo de naranja · Puerro
· Vino tinto · Zanahoria
· Harina · Laurel
· Sal · Pimienta
· Pimentón · Vinagre


RESTAURANTE PARADOR ÚBEDA


DEL 25 AL 3 DE ABRIL

Precio menú. 35€
IVA incluido · Bebida no incluida

Plaza Vázquez de Molina, s/n.
Tel.:953 750 345
ubeda@parador.es
www.parador.es/es/paradores/parador-de-ubeda

BACALAO CONFITADO, GUISO DE MANITAS DE CERDO Y CRUJIENTE DE TOCINO

INGREDIENTES

BACALAO:
· Lomo bacalao 680 g
· 2 dientes de ajos
· AOVE c/s

GUISO DE MANITAS DE CERDO:
· Manos de cerdo 1kg
· Agua c/s
· Sal fina c/s
· Hierbabuena fresca 1⁄2 manojo
· AOVE 100 ml
· Cebolla seca 0.25 g
· Ajo diente 2 ud
· Pimiento rojo 20g
· Guindilla seca 1ud
· Chorizo fresco 100 g (Soja)
· Pimentón dulce 2 g
· Vino blanco 120 ml (Sulfitos)
· Tomate frito 100 ml (Sulfitos)

CRUJIENTE DE TOCINO:
· Tocino ibérico salado 150 g


PDF con toda la información de las jornadas y restaurantes

XXI Jornadas Gastronómicas Renacimiento Úbeda - cartel

XX Jornadas Gastronómicas Renacimiento Úbeda 2021

Jornadas Gastronómicas Renacimiento Úbeda 2021

XX Jornadas Gastronómicas ‘En el Renacimiento’ de Úbeda desde el 15 de octubre hasta el 14 de noviembre.

En el menú se incluirán platos de la gastronomía local y platos típicos de la época renacentista, cuyo coste será de 30€ IVA incluido sin incluir bebida.

La celebración de las jornadas se distribuirá entre los restaurantes de la siguiente forma:

15 DE OCTUBRE AL 1 DE NOVIEMBRE

Restaurante ‘Cantina la Estación’.

Restaurante ‘Antique’.

Restaurante ‘El Zaguán’.

Restaurante ‘Arya’.

Restaurante ‘Ábside’ / Hotel ‘Palacio de Úbeda’.

29 DE OCTUBRE AL 14 DE NOVIEMBRE

Restaurante ‘La Imprenta’.

Restaurante Asador ‘El Trujal’.

Restaurante ‘Asador de Santiago’.

Restaurante ‘Ermita Madre de Dios’.

Restaurante del Parador de Turismo.

Catas de aceite y sorteo

Las jornadas también incluyen catas de aceite gratuitas y el sorteo de una cesta con una botella de cada uno de los Aceites Oficiales que participan en esta edición.

Más información:

https://www.turismodeubeda.com/index.php/es/agenda-cultural/eventos/jornadas-gastronomicas

Jornadas Gastronómicas Renacimiento Úbeda 2021 - cartel

Las meriendas del renacimiento

meriendas renacimiento pastelerías y cafeterías

Estas meriendas surgen como complemento de las Jornadas Gastronómicas para fomentar la repostería tradicional renacentista. Del 18 de enero al 29 de marzo, cinco firmas han rescatado una receta del siglo XVI, que podremos degustar en sus establecimientos durante todas las Jornadas Gastronómicas:

Merienda + Café: 3.50€

  • Sweet Cantina Cafetería: Torrija con crema – Álvaro de Torres, 1.
  • Los Portalillos Cafetería: Chocolate caliente especiado con flores de masa frita – Plaza de Andalucía, 9.
  • Vandelvira Cafetería, Pastelería: Picos de hojaldre – Real, 26.
  • Hotel Palacio de Úbeda Cafetería: Bizcocho renacentista – Real, s/n.
  • Real Cafetería: Leche frita con café especiado – Real, s/n.